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ⓛⓜⓨ멸치국물을 구수하게ⓛⓜⓨ
lmy1891 님글 날짜 : 03/02/11 23:48 조회수 :
2843
멸치국물을 구수하게
멸치국물을 구수하게
구수한 멸치국물을 내기 위해서는 우선 멸치 머리와 내장을 떼어낸 뒤,
하룻밤 정도 담가 놓는다. 멸치를 국물속에 집어넣기 전에 기름을 두르지 않은 채
살짝 볶아 주면 멸치 특유의 비린내를 없앨 수 있다.
멸치는 찬물로 끓여야 하며 일단 끓어 오르면 불을 약하게 하고 뚜껑을 연 채로
잠깐 더 끓인다
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